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L'une des distilleries les plus célèbres d'Ecosse propose ce whisky qui a affiné sa maturation dans des fûts de moscatel, un vin doux portugais. Plus d'info
On ne vous présente plus Caol Ila qui est, indéniablement, l’une des plus fameuses distilleries d’Ecosse. Elle propose ici un single malt qui a fait l’objet d’un élevage particulièrement soigné. Ainsi, après une première maturation d’un an dans des fûts de chêne, celui-ci a reposé encore six mois dans des fûts de moscatel, un vin blanc doux du Portugal réalisé à partir d’un cépage éponyme. Voilà pourquoi, aux notes d’olives (typiques de la distillerie), tourbées et iodées, s’ajoutent des saveurs prégnantes de fruits, de miel et d’agrumes. Un véritable nectar de méditation qui se savoure pour lui-même ou avec des mets de caractère comme du fromage affiné ou un dessert mêlant fruits secs et cacao.
Caol Ila Distillers Edition (70cl)se sert à une température de 16°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Christmas pudding, Saumon gravlax aux agrumes, Orangettes au chocolat.
On ne vous présente plus Caol Ila qui est, indéniablement, l’une des plus fameuses distilleries d’Ecosse. Elle propose ici un single malt qui a fait l’objet d’un élevage particulièrement soigné. Ainsi, après une première maturation d’un an dans des fûts de chêne, celui-ci a reposé encore six mois dans des fûts de moscatel, un vin blanc doux du Portugal réalisé à partir d’un cépage éponyme. Voilà pourquoi, aux notes d’olives (typiques de la distillerie), tourbées et iodées, s’ajoutent des saveurs prégnantes de fruits, de miel et d’agrumes. Un véritable nectar de méditation qui se savoure pour lui-même ou avec des mets de caractère comme du fromage affiné ou un dessert mêlant fruits secs et cacao.
Ecosse, île d'Islay. Distillerie en production. Propriétaires : Diageo
Intégralement modernisée entre 1972 et 1974, Caol Ila échappa à la vague de fermeture qui frappa l'industrie du whisky écossais à partir du début des années 80. Composante essentielle de nombreux blends dont Johnnie Walker, Bulloch Lade et Black Bottle, Caol Ila resta dans l'ombre de sa très illustre sœur Lagavulin. Jusqu'à la fin des années 80, son malt est disponible en versions de 12 et 15 ans embouteillées par Bulloch Lade & Co. Au début des années 90, United Distillers lance deux gammes permettant de mettre en avant l'ensemble de ses distilleries : The Rare Malts Selection et Flora & Fauna. Quatre versions de Caol Ila seront embouteillées dans la première (éditions limitées, millésimées et brut de fût), une expression de 14 ans à 43% dans la seconde. A noter : un millésime 1983 brut de fût dans la très éphémère gamme Fauna & Flora Cask Strength et surtout un 15 ans sherry cask The Manager's Dram d'anthologie sont aussi commercialisés. Afin de soulager Lagavulin de la pression exercée sur ses stocks au début des années 2000, Caol Ila est officiellement présentée au marché en 2002 grâce à la gamme Hidden Malt et propose simultanément trois versions de son malt : un Cask Strength (55%) sans mention d'âge, un 12 ans et un 18 ans bientôt suivis par un 25 ans millésimé 1978 en 2004.
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