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Aujourd'hui fermée, cette distillerie suscite les convoitises dans le monde entier. Ce whisky 26 ans d'âge ne déroge pas à la règle et séduit par son onctuosité et la richesse chaleureuse de son parfum. Plus d'info
Le whisky Imperial A Marriage of Casks 26 Ans est issu de la distillerie Impériale qui, fondée en 1897 par Thomas Mackenzie et aujourd’hui fermée, se situait dans le Speyside.
Ce whisky a été distillé il y a 26 ans, il incarne l'artisanat et la patience qui caractérisent les single malts d'exception. L'étape de maltage, où l'orge est germée et séchée, est suivie du broyage pour obtenir le "grist". L'empâtage permet d'extraire les sucres fermentescibles, créant ainsi le "wort". Ce dernier fermente pour devenir le "wash", riche en alcool. Puis vient la distillation, effectuée deux fois dans des alambics en cuivre, qui sépare l'alcool des impuretés, donnant naissance au "new make spirit". Le whisky est ensuite placé dans des fûts de chêne pour un vieillissement de 26 ans. Pendant cette période, il acquiert des arômes et des nuances complexes provenant du bois et de l'environnement de stockage. A la dégustation, le breuvage dévoile ainsi un bouquet aromatique riche en notes de fruits mûrs, de miel et d'épices douces, de vanille et de bois grillé. La bouche est légèrement onctueuse et persiste longuement sur des saveurs chaleureuses (bois précieux, cacao). Attention, grande rareté, les nectars de cette distillerie sont effectivement en voie de disparition.
Whisky Imperial A Marriage of Casks 26 ans (70cl)se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tarte aux noix de pécan, Foie gras sur pain de maïs, Harengs fumés.
Le whisky Imperial A Marriage of Casks 26 Ans est issu de la distillerie Impériale qui, fondée en 1897 par Thomas Mackenzie et aujourd’hui fermée, se situait dans le Speyside.
Ce whisky a été distillé il y a 26 ans, il incarne l'artisanat et la patience qui caractérisent les single malts d'exception. L'étape de maltage, où l'orge est germée et séchée, est suivie du broyage pour obtenir le "grist". L'empâtage permet d'extraire les sucres fermentescibles, créant ainsi le "wort". Ce dernier fermente pour devenir le "wash", riche en alcool. Puis vient la distillation, effectuée deux fois dans des alambics en cuivre, qui sépare l'alcool des impuretés, donnant naissance au "new make spirit". Le whisky est ensuite placé dans des fûts de chêne pour un vieillissement de 26 ans. Pendant cette période, il acquiert des arômes et des nuances complexes provenant du bois et de l'environnement de stockage. A la dégustation, le breuvage dévoile ainsi un bouquet aromatique riche en notes de fruits mûrs, de miel et d'épices douces, de vanille et de bois grillé. La bouche est légèrement onctueuse et persiste longuement sur des saveurs chaleureuses (bois précieux, cacao). Attention, grande rareté, les nectars de cette distillerie sont effectivement en voie de disparition.
Ecosse, Speyside. Distillerie fermée. Propriétaires : Pernod-Ricard.
Fondée en 1897 par Thomas Mackenzie (propriétaire de la société Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd) afin de soulager sa proche voisine Dailuaine, Imperial ne produit que quelques mois à partir de l'été 1898 avant d'être fermée en 1899. En l'espace d'un siècle, cette distillerie aura connu plus de période de fermeture que de production. Son malt viendra alimenter les plus grandes marques de blends, Teachers, Long John, Old Smuggler, Ballantine's, etc., laissant peu de place au développement d'une gamme de single malts. Seul Allied Distillers, qui en devient le propriétaire en 1989, proposera une version de 15 ans au sein d'une gamme baptisée Special Distillery Bottling. Pour le reste, il faut puiser dans les stocks des négociants, mais là encore, la rareté est de mise. Imperial est définitivement un malt en voie de disparition.
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