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Le climat de la Hunter Valley dévoile une autre facette du sémillon, avec un vin léger, souple, aux notes florales et citronnées. Plus d'info
HVD, c’est le nom de la parcelle de Hunter Valley Distillery dont est issue cette cuvée. Située entre deux cours d’eau asséchés, de très vieux ceps plantés en 1908 et non irrigués s’y étendent sur un sol d’alluvions sableux et bien drainé parfaitement adapté à la culture du sémillon. Les raisins sont récoltés à la main très tôt le matin, pour préserver la fraîcheur aromatique, puis les baies foulée et pressées avant une fermentation à température modérée. L’élevage sur lie en cuves inox n’est que de courte durée, car encore une fois, la fraîcheur prime. Légère et délicate, cette cuvée charme par son bouquet floral, ses notes citronnées et joliment herbacées. Souple et rond, le palais est tendu par une acidité ciselée, apportant beaucoup de longueur et de beaux amers en finale. Un vin qui pourra évoluer environ cinq ans en cave et accompagnera avec délice une fourme d’Ambert.
Hunter Valley Tyrrell's Wines Single vineyard HVD se sert à une température de 10°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Moules au curry, Carré de porc au curry et aux pommes, Choux fleur au gratin.
HVD, c’est le nom de la parcelle de Hunter Valley Distillery dont est issue cette cuvée. Située entre deux cours d’eau asséchés, de très vieux ceps plantés en 1908 et non irrigués s’y étendent sur un sol d’alluvions sableux et bien drainé parfaitement adapté à la culture du sémillon. Les raisins sont récoltés à la main très tôt le matin, pour préserver la fraîcheur aromatique, puis les baies foulée et pressées avant une fermentation à température modérée. L’élevage sur lie en cuves inox n’est que de courte durée, car encore une fois, la fraîcheur prime. Légère et délicate, cette cuvée charme par son bouquet floral, ses notes citronnées et joliment herbacées. Souple et rond, le palais est tendu par une acidité ciselée, apportant beaucoup de longueur et de beaux amers en finale. Un vin qui pourra évoluer environ cinq ans en cave et accompagnera avec délice une fourme d’Ambert.
A la tête de vignes situées dans la Hunter Valley, le domaine s’étend également dans d’autres régions productrices comme Limestone Coast, Victoria et Heathcote. Onze des vignobles dont la famille dispose sont d’ailleurs centenaires. Les terroirs sont assez variés et se distinguent par une grande variété de sols comme les limons sableux ou encore des argiles rouges sur des socles calcaires. La famille est très concernée par les questions environnementales et s’attache à respecter les raisins et les sols dont elle dispose. L’idée étant de réduire leur impact environnemental en réduisant notamment sa consommation en énergie, en eau et leurs déchets. Désherbants et engrais sont évités afin d’aérer le sol et de permettre à la pluie de pénétrer en profondeur lors de la saison de croissance. Le marc de raisin est recyclé dans l’optique de créer un compost étalé sous les vignes un an plus tard. Autant de « petites » actions qui précèdent un travail minutieux en cave, cave que tout amateur peut d’ailleurs visiter.
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