Présentation du lot

Etoile Là-Haut Nicolas Jacob 2017

La cuvée

Les vins blancs de l'Etoile sont produits à majorité sur le village d'Etoile, dans le Jura. Ce sont des vins qui peuvent être produits soit en vin jaune soit en vin blanc classique, ou encore en effervescent mais ne bénéficiant alors pas de l'appellation. Les jaunes de l'Etoile sont produits uniquement à partir du cépage savagnin, les secs peuvent être produits en chardonnay, savagnin ou bien en assemblage des deux. Cette appellation peut aussi produire des vins de paille, de savoureux liquoreux. Bien qu'elle s'étende sur près de 70 hectares, elle n'est plantée que sur 58 hectares, indiquant le manque de notoriété de ces vins qui atteignent pourtant un savoir-faire et un niveau d'exceptions. Les blancs sont marqués par un côté fumés du plus bel effet. La vivacité du savagnin, comblée par son gras naturel et le terroir du village de l'Etoile fournit des vins assez denses mais à la typicité marquée par une grande minéralité. Assemblé avec le chardonnay, le savagnin donne plus de rondeur mais aussi un côté calcaire plus marqué.