Présentation du lot

Calvados des Aïeux - Hors d'âge - Pays d'Auge - Caves de Normandie - L'Aigle XO

La cuvée

Les secrets de fabrication de cette eau de vie normande se transmettent de génération en génération depuis le XVIème siècle. Elaboré à partir de plus de 200 variétés de pommes mais aussi de poire, récoltées à la main puis pressées et fermentées, le calvados est en fait distillé à partir de cidre. Il existe plusieurs processus de distillation selon l’AOC, mais l’AOC Calvados est produite exclusivement en distillation simple, dans un alambic à colonne qui produit une eau de vie à 72%. Celle-ci est ensuite élevée au moins deux ans en fûts de chêne, mais souvent maturée beaucoup plus longuement, développant fil du temps une belle couleur ambrée et des arômes complexes de pomme caramélisée, de saveurs miellées et parfois une touche d’exotisme. Doté d’une texture soyeuse et d’une belle acidité, le calvados se déguste frappé, en trou normand ou en accompagnement de desserts au chocolat ou au fruit.