Bonnes-Mares Grand Cru Grande Cuvée Vieilles Vignes Dominique Laurent 2005

Présentation du lot

Bonnes-Mares Grand Cru Grande Cuvée Vieilles Vignes Dominique Laurent 2005

La cuvée

Issu de plants presque centenaires, c'est dire si ce bonnes-mares grand cru mérite sa mention « vieilles vignes » ! Dominique Laurent réalise un nectar d'une grande pureté et d'une remarquable élégance. Ses arômes de fruits rouges et noirs se dévoilent et se complexifient à mesure que le vin s'ouvre. Des notes de cuir, de tabac et d'épices douces se révèlent peu à peu. Son équilibre et sa générosité lui permettent d'accompagner du gibier à plume comme du canard.

Le domaine Dominique Laurent

Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
Plus d'informations : Lire l'article du blog sur Dominique Laurent