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Attachés à des méthodes biodynamiques et une vinifiction laissant le fruit s'exprimer, le domaine Moreau nous propose ici un chassagne-montrachet rouge à savourer après une petite garde. Plus d'info
Chassagne-Montrachet 1er Cru La Cardeuse Bernard Moreau et Fils (Domaine) se sert à une température de 15°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Terrine de foie de volaille, Œufs brouillés forestière, Saucisson brioché.
Aujourd'hui géré par Alexandre et Benoît Moreau, le domaine Bernard Moreau dispose de 14 hectares de vignes qui permettent de signer des vins qui se veulent être une fidèle traduction du terroir dont ils proviennent. Forts d'expériences acquises dans des vignobles de différents pays, les frères soignent le pinot noir qui compose cette cuvée selon des principes biodynamiques. Ce cépage noble s'est épanoui sous un climat océanique à influence semi-continentale et a puisé ses lettres de noblesse dans des sols de calcaire et de marnes.
En cave, le travail est tout aussi soigné. Si les intrants de synthèse ne sont pas admis dans les vignes, ils ne le sont pas plus lors de la vinification. Alexandre et Benoît Moreau se sont attachés à des élevages plus longs que ceux pratiqués par les générations précédentes. Le bois neuf et le batonnages sont peu employés afin de préserver la fraîcheur du cépage noble.
Ainsi, la dégustation nous dévoile un vin teinté d'une robe rubis et empreinte de reflets violacés. De celle-ci s'échappent des notes typiques de fruits rouges (framboise, groseille) et noirs (cassis, myrtille), de violette, d'épices douces et de musc. Structuré par des tanins bien affirmés, il gagne à vieillir quelques années- une quinzaine environ- en cave.
En Bourgogne, l'histoire de certaines familles est étroitement liée avec certains villages, ce qui est le cas des Moreau à Chassagne. Leur histoire remonte au début du XIX siècle avec Auguste Moreau qui construisit une cave face au célèbre cru de La Maltroie. Il faudra néanmoins attendre les années 1930 et Bernard Moreau pour commencer à voir le domaine grandir. Il fit notamment l'acquisition de parcelles situées sur de grands terroirs de l'appellation, à l'époque plantés en rouge. Cette tradition s'étant perpétuée jusqu'à aujourd'hui, vous pourrez retrouver certains premiers crus de Chassagne-Montrachet en rouge et non en blanc.
Dans les années 1990, Alexandre et Benoît Moreau, rejoignent leur père au domaine après avoir arpentés les vignobles du nouveau monde pendant quelques années. Ils gèrent aujourd'hui d'une main de maître(s) les 14ha du domaine. Alexandre Moreau est à la cave et Benoît Moreau dans les vignes.
Le style des vins est vibrant et se veut la traduction la plus fidèle des terroirs dont ils sont issus. C'est notamment pour cette raison, que vous ne verrez pas les frères Moreau utiliser des intrants de synthèse dans les vignes. Ils suivent également les principes biodynamiques depuis quelques années. Dans la cave, les élevages sont plus longs qu'auparavant mais les vignerons limitent au maximum le bois neuf et le batônnage, préservant ainsi l'éclat du fruit.
La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente.
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