L'AOC Chassagne Montrachet
Située au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet est une appellation village reconnue en AOC en 1937, qui s'étend sur plus de 300 hectares, dont environ la moitié classée en premiers crus. Elle partage avec Puligny-Montrachet la gloire du Bâtard-Montrachet et du Criots-Bâtard-Montrachet en grand cru. Ses sols calcaires et argileux, exposés est et sud-est, se déclinent en une cinquantaine de premiers crus, parmi lesquels Morgeot, Les Ruchottes, Les Caillerets, Clos Saint-Jean ou encore Les Macherelles comptent parmi les plus réputés.
Majoritairement blanc (environ 75 % de la production), un chassagne-montrachet de chardonnay développe des notes de fruits blancs (poire, pomme, pêche), de beurre frais et de noisette, avec une belle minéralité et une fraîcheur persistante. L'appellation produit également des rouges de pinot noir, moins nombreux mais souvent délicats, aux notes de fruits rouges et d'épices. On retrouve ici les signatures de Thomas Morey, Bachelet-Ramonet, Hubert Lamy, Pierre-Yves Colin Morey ou encore Bruno Colin…
