Puligny-Montrachet Olivier Leflaive 2000

Présentation du lot

Puligny-Montrachet Olivier Leflaive 2000

La cuvée

Ce puligny-montrachet est le fruit d'une culture raisonnée du chardonnay, ici âgé de 35 ans environ, pratiquée par le domaine Olivier Leflaive. Ce cépage noble de la région bénéficie d'une culture sur des sols d'argile et de calcaire à forte proportion de cailloux. Les baies sont vendangées à la main et sévèrement triées avant d'arrivée à la cuverie. Là, les raisins immédiatement et délicatement pressés dans des pressoirs pneumatiques. La vinification s'effectue avec 30% des baies entières et 70% des raisins foulés. Le vin est élevé dans des fûts pendant 17 mois. La proportion de bois neuf est de 20%.
La dégustation nous dévoile un vin qui s'apprécie volontiers au cours de ces dix premières années. Fleuron de la maison, il développe une robe or pâle et un bouquet distingué marqué par des notes d'agrumes, de noisettes grillées et d'agrume. Dans la même lignée, la bouche se montre vive, élégante et persistante. Nous vous recommandons de savourer ce vin avec des mets délicats comme un poisson noble, des champignons blancs ou un plateau de fromage de chèvre.

Le domaine Olivier Leflaive

Issu d'une famille bourguignonne vigneronne, Olivier Leflaive hérite d'une vingtaine d'hectares de vignes. Après des études de commerce à Reims, il mène une vie d'artiste avant de revenir en Bourgogne au cours des années 1980 et de devenir co-gérant du domaine Leflaive avec sa cousine Anne-Claude. Il décide alors de créer sa propre maison d'élevage et de vinification. Il s'entoure de l'œnologue Franck Grux avec qui il réalise de jolis vins, abordables de surcroît, à partir d'achats de raisins de propriété.