Bourgogne Les Sétilles Olivier Leflaive 2020

Le terroir de la Côte de Beaune s’inscrit au cœur de la Bourgogne, réputée pour ses grands vins blancs issus du chardonnay. Ce vin blanc est un assemblage de parcelles situées entre Puligny-Montrachet et Meursault, deux terroirs de prestige qui apportent richesse et complexité à la cuvée. Les sols majoritairement argilo-calcaires, riches en cailloutis, assurent un excellent drainage et confèrent au vin une belle minéralité. Au chai, après un pressurage doux, la fermentation se déroule en cuves inox pour conserver l’équilibre entre fruit et structure. L’élevage dure 15 mois, comprenant cinq mois d’assemblage en masse. Près de 70% du vin est élevé en fûts, comprenant 10% de neufs, tandis que le reste est élevé en cuves.
La robe est d’un jaune pâle brillant aux reflets dorés. Le nez, expressif et élégant, dévoile des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes, avec une subtile touche beurrée et une minéralité évoquant la pierre à fusil. En bouche, l’attaque est vive et fraîche, soutenue par une belle tension. L’élevage en fûts apporte une texture soyeuse et une légère rondeur, sans dominer le fruit.