Bouju Of. Napoleon

Présentation du lot

Bouju Of. Napoleon

La cuvée

La cuvée Bouju Napoléon provient de la grande tradition des calvados normands élaborés à partir de vergers historiques où le savoir-faire cidricole se transmet depuis plusieurs générations. L’appellation Calvados tire sa singularité des paysages bocagers de Normandie et de la diversité exceptionnelle de ses pommes à cidre. Les terroirs normands reposent principalement sur des sols argilo-calcaires, schisteux ou limoneux, bénéficiant d’un climat océanique humide et tempéré particulièrement favorable à une maturation lente des fruits. L’élaboration débute par une récolte minutieuse de différentes variétés de pommes à cidre, associant pommes douces, douces-amères, amères et acidulées afin d’obtenir un équilibre parfait entre sucre, tanins et fraîcheur. Après pressurage, le jus fermente lentement durant plusieurs semaines pour devenir un cidre brut naturellement peu alcoolisé mais très aromatique. La distillation intervient ensuite selon les usages de l’appellation. L’élevage joue ensuite un rôle fondamental dans le style Napoléon : l’eau-de-vie repose plusieurs années en fûts neufs de chêne type Limousin, développant progressivement des arômes de vanille, d’épices, de pomme cuite et de fruits secs tout en gagnant en rondeur et en complexité.
Les échanges lents entre l’alcool et le bois affinent la texture et donnent naissance à une robe ambrée profonde. Le nez dévoile des notes de pomme compotée, de caramel blond, de cannelle, de noix fraîche et de bois toasté. En bouche, l’attaque est souple et chaleureuse, révélant une belle matière fruitée soutenue par des nuances de miel, de fruits secs et d’épices douces.