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Amateur en quête de vins pointus ? Laissez-vous surprendre par cette cuvée sudiste par excellence qui révèle un petit quelque-chose de la délicatesse du pinot noir bourguignon. Plus d'info
Ajaccio Unu Vaccelli se sert à une température de 12°C. Il s'accordera parfaitement avec les plats suivants : Tarte salée au comté et aux figues, Gratin d'aubergines à la parmigiana, Cailles rôties aux olives.
Apogée : A boire jusqu'en 2023
Domaine pépite de la Corse, le domaine Vaccelli propose cette cuvée baptisée Unu réalisée à partir de cépages rouges locaux comme le grenache noir et le sciaccarellu. Fidèle à sa volonté de laisser les baies exprimer toutes leurs qualités et l'identité de leur terroir d'origine, le domaine a favorisé une culture biologique- d'ailleurs certifiée par le label Ecocert- poursuivi par une vinification peu interventionniste et un élevage en contenant inerte, en cuve inox en l'occurrence.
La dégustation nous surprend donc quelque peu dans la mesure où, ce vin sudiste par excellence, dégage un petit quelque chose de pinot noir. Une délicatesse de la matière, des arômes et des saveurs, à n'en point douter. Une chose est sûre, vous pourrez donc savourer cette cuvée dans sa jeunesse, au cours de cinq ans suivant son millésime par exemple. Servez-le légèrement frais, à 16°C, et mariez-le à des mets fins comme une caille rôtie aux olives, une tarte salée au comté et aux figues ou un gratin d'aubergines à la parmigiana. Nous vous souhaitons une belle dégustation. Attention toutefois, les cuvées de ce domaine s'arrachent parmi les amateurs en quête de vin pointus.
Au sud de la Corse, entre Ajaccio et Propriano, dans la vallée du Taravu, se situe le domaine de Vaccelli. Il fut fondé dans les années 1960 à la suite de l'indépendance de l'Algérie par la famille Courrèges. Déjà expérimentés, les anciens vignerons qui détenaient un domaine à Médéa au sud-ouest d'Alger, plantent de nouvelles vignes et arrachent les anciennes.
Aujourd'hui le domaine s'étend sur près de 20 hectares, assez bien répartis entre cépages rouges et blancs. L'encépagement est composé de sciaccarellu, de carcaghjolu neru, de minustellu, de grenache noir ainsi que de vermentino et de divers cépages blancs. Un savant mélange de cépages locaux donc, enrichis de grenache noir. Les vignes ont en moyenne 30 ans et les vendanges sont manuelles. Depuis 2019, le domaine est certifié en agriculture biologique.
Toujours familial, il est géré par Nathalie et Gérard Courrèges qui est également le maître de chai. L'œnologue attitré est Emmanuel Gagnepain. Construite en 1990, la cave enterrée du domaine permet une belle conservation et un beau potentiel de vieillissement des cuvées, en partie vieillies en fût de chêne.
La cote iDealwine(1) est issue des résultats de ventes aux enchères. Elle correspond au prix d’adjudication « au marteau », augmenté des frais acheteurs prélevés lors de la vente.
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