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L'association de la famille italienne, les Mitolo, et du vigneron australien Ben Glaetzer permit la création de ce domaine dont les maîtres mots sont individualité, intégrité, qualité, pureté, élégance et force. Les 80 hectares de vignes permettent d'élever des variétés de raisins traditionnelles telles que la shiraz, le cabernet et le grenache. Petit à petit, les origines italiennes du vigneron Frank Mitolo reprirent le dessus et du vermentino, du sangiovese et du sargantino furent planté. Ceci leur permet donc de créer des vins uniques alliant le climat australien aux raisins italiens.