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Au coeur du Languedoc, nous retrouvons le domaine de La Baume qui se situe entre Béziers et la ville médiévale de Pézenas. Cette propriété fut reprise par Jean Prat en 1882. Avec ses deux fils, il créé un vignoble d'une centaine d'hectares. Après plusieurs changements de propriétaires, il fut repris par le propriétaire du groupe Grands Chais de France qui lui offrit un second souffle. Sous son impulsion, des caractérisations parcellaires furent instaurées, et des techniques modernes de vinification et d'élevage furent décidées.
