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Situé au cœur de l’appellation Minervois La Livinière, premier cru du Languedoc, à 20 km au nord-est de Carcassone, le domaine de la Borie Blanche appartient à Nicolas et Miren de Lorgeril, qui possèdent plusieurs autres domaines dans le Languedoc (Château de Pennautier, le Mas des Montagnes, Domaine de Garille, Château de Caunettes et Château de Ciffre).
Le domaine de La Borie Blanche est né de la fusion de parcelles achetées en 1999 et du domaine de la Valière racheté en 2001. Il s’étend aujourd’hui sur 29 hectares dont 16 sont plantés de vignes classées en AOP Minervois et Minervois-La-Lavinière. Implantées sur un vaste amphithéâtre, orienté plein sud et adossé à la Montagne Noire, les ceps de syrah, de grenache, de mourvèdre et de carignan ont enfoui leurs racines dans des terres de calcaire et de schiste. Plantées entre 200 et 340 mètres d’altitude, les vignes bénéficient de nuits fraîches qui confèrent aux vins une grande finesse dans la mesure où elles ralentissent leur maturation. Dans cet univers très minéral, où les parcelles sont entourées de murets, des petites cabanes de pierre sèche, les bories, où les vignerons aimaient à se reposer, parsèment le paysages et ont donné leur nom au domaine.
