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Mas des Caprices

De l'équilibre, de la fraîcheur et de la finesse au coeur du Fitou... le tout en biodynamie !

Le Mas des Caprices est né en 2005 de l'ardent désir de Pierre et Mireille Mann, alors restaurateurs en Alsace, de devenir vignerons. Ils jettent alors leur dévolu sur un domaine de presque 15ha situé dans la partie maritime de l'appellation Fitou. Ils y plantèrent de nombreux cépages tels que du carignan, de la grenache (noir, blanche, grise), du mourvèdre, du macabeu et signèrent leur premier millésime en 2009 après trois années de conversion en bio. L'idée pour nos deux vignerons est autant de faire des vins de copains faciles à boire dans leur jeunesse que des cuvées ambitieuses qui gagneront à vieillir. Pour cela, ils ont recourt à de nombreux contenants pour élever leurs vins allant du foudre à la feuillette (132l) en passant par des quart de muids. Dans une démarche qualitative et environnementale toujours plus exigeante, le domaine a été certifié en biodynamie (BIODYVIN) en 2014.