Monte Olmi

Monte Olmi est un domaine italien situé au sein de la prestigieuse appellation Valpolicella Classica, à Pedemonte de Valpolicella. L'aire de production des valpolicella se situe au nord de l'Italie, en Vénétie non-loin de Vérone, et se caractérise par un climat tempéré influencé par le lac de Garde à l'Ouest et de la mer Adriatique à l'est.
Le domaine dispose d'une superficie de vignes très confidentielle qui s'élève à 2,5 hectares exposés vers le sud-ouest. Celles-ci sont plantées sur des terrasses en pentes sévères qui ne retiennent pas les pluies abondantes mais dont la composition argileuse des sols permet de retenir ce qu'il faut d'humidité afin de résister à un éventuel stress hydrique. Les vignes sont âgées d'une vingtaine d'années, sont cultivées en pergola et son ecépagées de variétés locales comme la corvina, le corvinone, la rondinella, l'oseleta, la negrara, la dindarella, la croatina et la forsellina Le domaine s'attache à une culture saine de toutes ces variété et à une vinification minutieuse qui se conclue par des élevages longs et soignés.