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Ao Yun

Ao Yun signifie « vol au-dessus des nuages ». Une dénomination qui symbolise parfaitement ce qu’est ce vignoble, dont certaines parcelles culminent à 2 600 mètres d’altitude, étant situées sur les contreforts de l’Himalaya, non loin de Shangri-La, dans la province du Yunnan. Après quatre années de recherche d’un terroir d’exception sur le territoire chinois, les équipes de Moët-Hennessy ont déniché ce petit coin de paradis, cultivé depuis des siècles par les paysans locaux, mais converti à la vigne que depuis une dizaine d’années. 30 hectares, répartis entre 314 parcelles sont aujourd’hui cultivés dans les villages d’Adong, de Xidang, Sinong et Shuori. La température moyenne est semblable à celle de Bordeaux et l’altitude offre un climat sec, idéal pour l’épanouissement de variétés comme le cabernet sauvignon et le cabernet franc. Tout y est fait à la main, à la fois dans un souci de qualité, mais aussi pour des raisons de praticité, l’altitude et la difficulté d’accès rendant toute mécanisation impossible. Un travail de titan pour un vin sans pareil.