Château de Caunettes

Retrouvez, au cœur de l’appellation languedocienne Cabardès, le château de Caunettes. Son vignoble, considéré comme le plus occidental du Languedoc et le plus oriental du Sud-Ouest, se situe en réalité au sud du Massif Central, sur les coteaux baignés de soleil de la Montagne Noire. Le château de Caunettes est en réalité un prieuré pluriséculaire dont les vignes ont été plantées il y a quatre cents ans de cela, au XVIIIème siècle. Toutefois, les cépages ont été réétudiés il y a trois décennies. Aujourd’hui, nous retrouvons des cépages atlantiques comme le cabernet-franc, le cabernet-sauvignon, le malbec et le merlot, ainsi que des cépages méditerranéens comme le grenache et la syrah. Ces variétés courent sur une quinzaine d’hectares classés en appellations Cabardès et Languedoc et sont situées à une altitude oscillant entre 240 et 360 mètres au-dessus du niveau de la mer. Elles puisent leurs lettres de noblesses dans une importante couche calcaire qui optimise l’expression des arômes. Une sous-couche d’argile laisse les racines se réfugier et dénicher de la fraîcheur en période estivale particulièrement sèche.