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Louis Roque est issu d'une famille de distillateurs dont l'appartenance au métier remonte à 1835. En 1905, il s'installe à Souillac dans un ancien couvent. Il y distille des poirés et des prunes fournis par les fermiers de la région et fait vieillir les eaux-de-vie en fût de chêne dans ses chais avant de les commercialiser. Ses descendants, aujourd'hui son petit-fils, assurent la continuité de son entreprise depuis sa mort.
