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Avéla

Le domaine Avéla est un vignoble confidentiel, fondé en 2002 et niché au cœur du Languedoc. Les quatre hectares de vignes, grimpant sur des sols d’argile et de calcaire, comportent des cépages emblématiques de la région et des vieilles vignes. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vigneron décide d’appliquer, au chai et dans les vignes, les pratiques strictes de l’agriculture biologique. Chaque parcelle de vignes reçoit un soin privilégié, en fonction de leurs besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges manuelles, les vinifications sont également réalisées de manière peu interventionniste. Les fermentations sont également accomplies grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies et le soufre est ajouté en quantité minimale afin de laisser les fruits et le terroir libérer naturellement tous leurs arômes. Le domaine propose ainsi des vins considérés comme l’un des plus emblématiques du Languedoc grâce au savoir-faire unique d’un vigneron passionné.