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Pierre Guillemot

Le domaine familial Pierre Guillemot est mené d’une main de maître par Pierre Guillemot, représentant la huitième génération de vignerons depuis 1946. Il est épaulé par son fils Jean-Pierre depuis 1988 qui reprend doucement l’affaire familiale. Les plus de huit hectares de vignes, situés non loin de Savigny-les Baunes, grimpent sur des sols graveleux et jouissent d’une exposition plein sud, idéale pour la viticulture. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de l’environnement, le vigneron applique les principes de l'agriculture raisonnée. L’objectif est d’affiner les étapes de culture et de production afin de limiter au maximum les interventions inutiles. Sans surprise, les vivifications sont donc peu interventionnistes et l’ajout de soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. Le vignoble bourguignon sublime les cépages emblématiques de la région à travers des cuvées élégantes, fraîches et savoureuses.