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L’’histoire du domaine commence à s’’écrire en 2012, lorsque Stéphanie Chevreux et Julien Bournazel décidèrent d’’élaborer leurs propres cuvées issues des vignes de leur vignoble. Le domaine compte un peu moins d’’un hectare de vignes de pinot meunier dont la majorité surplombe idéalement la vallée de la Marne et l’’autre partie est située en coteau dans la vallée du Surmelin. Ces deux terroirs aux caractéristiques bien distinctes permettent de couvrir l’’entièreté de la palette aromatique du pinot noir et de sublimer ses différents traits de caractère. Les vignerons cultivent leurs vignes en y appliquant des engrais naturels, par exemple issus de troupeaux de chèvres. Tous les intervenants chimiques sont bannis au chai comme dans les vignes afin de privilégier une viticulture durable et naturelle. Le domaine est d’’ailleurs certifié en biodynamie depuis 2015. Le vignoble propose ainsi des cuvées uniques et authentiques, en quantité limitée, créant une véritable euphorie chez les plus grands amateurs du vignoble champenois.
De subtiles nuances florales subtilement épicées, reflétant parfaitement la palette aromatique du pinot meunier.
Toutes les cotes105€
Statistiques cote 201374€
Statistiques cote ----
