Hermitage Chevalier de Sterimberg Paul Jaboulet Ainé 2005 (Blanc)

Antoine Jaboulet fonda sa maison en 1834, à Tain-l'Hermitage. Ses fils Paul et Henri lui succédèrent, puis ce fut le tour de Louis, le fils de Paul. Vinrent ensuite Gérard, le fils de Louis, et enfin, à partir de 1997, Michel Jaboulet, cousin de Gérard, qui a pris les rênes du domaine jusqu'en 2006 lorsque la maison fut rachetée par le groupe Frey, propriétaire de vignes en Champagne et à Bordeaux (Château La Lagune). L'héritage est alors exceptionnel : 125 hectares de vignes dont 25 implantés sur la si célèbre colline de l'Hermitage, le deuxième plus important patrimoine de vignes sur ce lieu inédit. D'autres appellations viennent compléter la gamme : Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie ou encore Condrieu. C'est l'œnologue Caroline Frey qui gère aujourd'hui une maison à la réputation déjà faite mais qui retrouve sereinement un excellent niveau.
Depuis 2013, le vignoble de la maison Jaboulet est officiellement en conversion vers l'agriculture biologique. La certification Haute Valeur Environnementale, elle, a déjà été obtenue en 2015. Mais au-delà des certifications, l'objectif de la maison reste inchangé : préserver la qualité du fruit, vinifier avec rigueur, et élever avec finesse afin de révéler au mieux chaque terroir de ce grand vignoble du Rhône.

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L'Hermitage Chevalier de Stérimberg tient son nom de la petite chapelle construite en 1235 par le Chevalier Gaspard de Stérimberg, sous la bénédiction de la reine Blanche de Castille.
C'est un blanc délicieux dans la gamme des vins de la maison Paul Jaboulet Aîné, vinifié par la très célèbre œnologue Caroline Frey qui gère le domaine. Les cépages roussanne (35%) et marsanne (65%) qui entrent dans l'assemblage de cet hermitage sont plantés sur des coteaux argilo-calcaires et sablo-caillouteux. Les raisins sont mis en presse immédiatement après la vendange afin de limiter le risque d'oxydation. Vinification traditionnelle et élevage de 10 à 12 mois en bois et sur lies, confèrent au vin une grande finesse. Le nez est à la fois riche et complexe, le vin développant de beaux arômes de poire et de miel. En bouche, la puissance ne nuit pas à la finesse, au contraire le vin révèle une belle élégance.
Nous vous conseillons d'ouvrir ce vin à en température qui avoisine les 12 degrés. C'est avec des poissons, fruits de mer ou légumes que vous pourrez l'assortir comme un homard grillé ou des petits farcis de légumes.

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