Roussanne
La roussanne est un cépage couramment utilisé en France dans la Vallée du Rhône Nord, où elle est assemblée avec la marsanne. C'est un cépage aussi présent en Rhône Sud. Les rendements sont assez faibles, ce qui favorise la production de vin de qualité. C'est un cépage aromatique, qui développe souvent des arômes de fleurs blanches, de verveine, de miel, de fleurs... Son acidité élevée permet d'équilibrer les vins et surtout de traverser les âges. La roussanne est aussi plantée dans le Languedoc, la Savoie, en Provence, et on la retrouve en Italie (Toscane notamment), aux Etats-Unis (Washington, Oregon). Bien que nous ignorons la date à laquelle ce cépage est apparu, il semblerait qu'il soit né dans le bassin méditerranéen dans l'antiquité. C'est un cépage qui reste sensible aux maladies cryptogamiques mais aussi à la sécheresse extrême. C'est un cépage qui se distingue par ses grappes cylindriques assez grosses et ses petites baies charnues. Une fois mûre, la grappe est parsemée de tâches rousses, d'où son nom.
