Corton Le Corton Bouchard Père & Fils 2007 (Rouge)

Créée en 1731, la Maison Bouchard Père et Fils a tout au long de son histoire constitué l'un des plus beaux vignobles de Bourgogne, en rachetant des vignes sur les meilleurs terroirs. En 1811, la raison sociale "Bouchard Père et Fils" est officialisée ; tout au long du 19e siècle, les rachats se poursuivent et au cours du 20e siècle, les Bouchard s'attachent surtout à exploiter leur domaine plutôt qu'à l'agrandir. À partir de 1969, la politique d'achats choisis reprend. En 1995, la famille Bouchard passe le flambeau à une autre famille historique, champenoise celle-là : la Maison de Champagne Henriot. La nouvelle équipe prend en main la destinée du vignoble et régénère entièrement la maison, jusque dans le style des vins.
Récemment, en 2022, le groupe Artémis (fonds d’investissement de Francois Pinault, notamment propriétaire du Clos de Tart, de Château Latour…) a racheté la maison. Ces dernières années, sa cote ne cesse de grimper et elle compte parmi les meilleurs négociants bourguignons ; certains de ses vins ont même réussi à s'imposer comme les plus grands de toute son histoire. Le vignoble compte 130 hectares (et autant de superficie en achats de raisins) dont 12 hectares de Grands Crus et 74 hectares de Premiers crus. Avec près de 50 hectares répartis sur 23 climats, Bouchard Père & Fils est depuis plusieurs générations le plus grand propriétaire en Beaune Premier Cru.

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Dédiée à 99% à la production de vin rouge, l'appellation Corton peut se prévaloir d'être l'unique grand cru rouge de la Côte de Beaune. Sur les coteaux de la colline de Corton, les vignes s’épanouissent sur un sol d'argile crayeuse, riche en marne, un terroir d'exception d'où les vins tirent leurs nobles qualités. Les vendanges sont réalisées à la main dans des petites caisses avant de partir en cuvaison entre 18 et 21 jours selon les millésimes. L’élevage s’étale sur 13 mois en moyenne, dans des fûts de chêne entre 40 et 50% neufs.
Les cortons sont de véritables vins de garde si l'on sait attendre sept ou huit ans. Le vieillissement en cave réveille les merveilleux arômes tertiaires de sous-bois, qui s’équilibrent avec les fruits rouges, les épices et la réglisse. Joliment structuré, ce vin dévoile une belle acidité et une grande persistance. Une cuvée qui se marie parfaitement à un petit gibier, une bécasse rôtie au four par exemple, ou avec des fromages à saveur corsée.

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