Bonnes-Mares Grand Cru Georges Roumier 1995 (Rouge)

A son mariage en 1924, Georges Roumier hérite de quelques parcelles qui appartiennent à sa femme. Il prend alors la direction du domaine viticole familial de son épouse, qui s'étend alors sur plusieurs parcelles des appellations Chambolle-Musigny et Bonnes-Mares. La fin de la seconde guerre mondiale marque le véritable essor du domaine, et le début d'une reconnaissance des vins portant la signature Roumier. En 1945, Georges Roumier initie la mise en bouteille au domaine. Il agrandit l'exploitation en rachetant différentes parcelles à Bonnes-Mares et du Clos Vougeot et en faisant en 1953 l'acquisition d'un clos entier situé à Morey-Saint-Denis, le Clos de la Bussière. Son fils, Jean-Marie Roumier, poursuit cet essor et étend le domaine sur les appellations de Corton Charlemagne et Musigny. Depuis 1982, le talentueux Christophe Roumier gère brillamment le domaine patiemment constitué par son père et son grand-père. Il s'agit désormais de l'un des domaines de Bourgogne les plus prisés au monde pour son musigny ou encore son chambolle 1er cru Les Amoureuses. Aujourd'hui, le domaine compte 11.8 hectares parmi les plus prisés de côte de Nuits. Deux cuvées (le charmes-chambertin et le ruchottes-chambertin) proviennent de parcelles en métayage. Elles sont étiquetées Christophe Roumier mais ont bénéficié de la même attention des équipes du domaine. La vigne est conduite selon les principes de la lutte raisonnée point de fertilisants ni d'herbicides avant une récolte manuelle de raisins parfaitement mûrs. Après un tri méticuleux et un égrappage partiel, les raisins sont alors prêts pour la vinification, puis l'élevage, qui dure entre 15 et 18 mois

C'est l'une des icônes bourguignonnes les plus prisés au monde qui produit ce bonnes-mares, une des appellations les plus anciennes du domaine. Ce grand cru est en fait un assemblage de deux terroirs d'exception, "Les Terres Rouges" et "Les Terres Blanches", situés à la frontière entre Morey-Saint-Denis et Chambolle, près du fameux Clos de Tart.
Ce bonnes-mares est élevé avec 40% de chêne neuf. Le vin est ensuite mis en bouteille sans filtration. Il s'agit bel et bien de l'un des grands crus les plus concentrés et imposants de Bourgogne. Christophe Roumier signe ici un vin à la complexité incroyable qui se dévoile après 10 à 20 ans de garde. Des fruits noirs et rouges, des épices douces, mais également de la pivoine et des notes poivrées.
Nous vous conseillons de l'assortir avec un gigot aux flageolets, un gibier mariné ou bien un délicieux tournedos forestière. Servez-le dans les environs de 16 degrés.

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