Chambolle-Musigny Georges Roumier 1988 (Rouge)

A son mariage en 1924, Georges Roumier hérite de quelques parcelles qui appartiennent à sa femme. Il prend alors la direction du domaine viticole familial de son épouse, qui s'étend alors sur plusieurs parcelles des appellations Chambolle-Musigny et Bonnes-Mares. La fin de la seconde guerre mondiale marque le véritable essor du domaine, et le début d'une reconnaissance des vins portant la signature Roumier. En 1945, Georges Roumier initie la mise en bouteille au domaine. Il agrandit l'exploitation en rachetant différentes parcelles à Bonnes-Mares et du Clos Vougeot et en faisant en 1953 l'acquisition d'un clos entier situé à Morey-Saint-Denis, le Clos de la Bussière. Son fils, Jean-Marie Roumier, poursuit cet essor et étend le domaine sur les appellations de Corton Charlemagne et Musigny. Depuis 1982, le talentueux Christophe Roumier gère brillamment le domaine patiemment constitué par son père et son grand-père. Il s'agit désormais de l'un des domaines de Bourgogne les plus prisés au monde pour son musigny ou encore son chambolle 1er cru Les Amoureuses. Aujourd'hui, le domaine compte 11.8 hectares parmi les plus prisés de côte de Nuits. Deux cuvées (le charmes-chambertin et le ruchottes-chambertin) proviennent de parcelles en métayage. Elles sont étiquetées Christophe Roumier mais ont bénéficié de la même attention des équipes du domaine. La vigne est conduite selon les principes de la lutte raisonnée point de fertilisants ni d'herbicides avant une récolte manuelle de raisins parfaitement mûrs. Après un tri méticuleux et un égrappage partiel, les raisins sont alors prêts pour la vinification, puis l'élevage, qui dure entre 15 et 18 mois

Ce flacon du célèbre domaine de Côte de Nuits est un « simple village », nous mettons des guillemets car vinifié avec le talent que l'on connait de Christophe Roumier, il s'agit presque du niveau que l'on attend d'un premier cru de Chambolle-Musigny. C'est en effet un superbe pinot noir que signe ici l'un des domaines les plus réputés de Bourgogne. Un nez floral et finement épicé, des notes de fruits noirs et de fleurs séchées. A la bouche, l'on reconnait un vin délicat, frais et persistant. Le toucher est soyeux et l'acidité est maîtrisée pour donner un nectar équilibré.
Nous vous conseillons d'ouvrir ce flacon après quelques années de garde, 3 pour les plus impatients et jusqu'à 12 pour les plus persévérants d'entre vous. Avec quoi le marier ? Vous pouvez cuisiner un tournedos rossini, une délicieuse poularde à la crème ou bien un châteaubriand vert-pré. A déguster avec passion !

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