A l'origine le Domaine de la Citadelle était une ferme située au pied du village de Ménerbes dans le Luberon. Aux prémices des années 1990, Yves Rousset-Rouard a créé ce domaine viticole. Secondé par son fils à partir de 1995, il a entrepris un travail titanesque en choisissant les meilleures parcelles. Il n'est donc pas étonnant que le domaine se soit hissé aux sommets de son appellation. En 2022, c'est une des co-fondatrices d'Aroma-Zone, Valérie Vausselin, et son mari, Yannick Panagiotis, qui reprennent la main pour faire perpétuer leur philosophie du "nature" dans le vin. Aujourd'hui, les vignes, pour certaines âgées de plus de 75 ans, courent sur près de 40 hectares de sols argilo-calcaires avec des veines d'éboulis caillouteux. Leur culture est soignée et raisonnée : engrais et désherbants sont bannis et de nombreux travaux en verts sont entrepris afin de maîtriser les rendements et de laisser les cépages exprimer tout leur potentiel. Cela a valu au domaine la certification "Agriculture Biologique" en 2016. Tout est fait pour respecter au mieux la biodiversité : labour à cheval, éco-pâturage même jusqu'à l'installation de ruches dans les environs. En cave, les étapes de vinification parcellaire sont tout aussi soignées : elles se font en cuves inox thermo-régulées avec des pressurages doux. Finesse et fraîcheur sont la marque de fabrique de ce domaine aux progrès constants… et qu'il faut suivre de près ! Le domaine est également une véritable structure pour l'œnotourisme, du bistro au jardin botanique.

Réalisé grâce à une culture biologique, ce côtes-du-luberon est un assemblage de cépages rhodaniens vinifiés en cuve thermorégulée avec pigeages et remontages réguliers. Ceux-ci permettent d'extraire un maximum de couleur et da matière. Ainsi, à la dégustation, on découvre une belle robe rubis au bouquet expressif riche en arômes de fruits rouges relevés de note poivrées. Les tanins sont soyeux et portent loin les arômes sur une finale légèrement boisée.