Vouvray Moelleux Réserve Clos Naudin - Philippe Foreau 2005 (Blanc Liquoreux)

Philippe Foreau est installé à Vouvray depuis 1983, son premier millésime. Il représente la troisième génération sur le domaine familial, aujourd'hui de 12 hectares. Indépendant et rattaché à aucune école, Philippe Foreau s'efforce de tirer le meilleur de son terroir d'argiles à silex, de produire des vins à l'équilibre parfait "entre la terre et le ciel". Le vigneron pratique une agriculture de type bio depuis des décennies, et est en cours de conversion depuis 2021 (le premier millésime certifié sera 2024).
Deux traditions ont été préservées : jamais de fermentations malolactiques (qui gommeraient la minéralité et le tranchant du vin) et un travail sous bois justement dosé, grâce à des fûts d'origine, d'une trentaine d'années. Ses vins sont tous fermentés sous bois durant six mois, subissent un élevage court et une mise en bouteille en avril-mai, sans chaptalisation, ni acidification ni levurage.
Secs, demis-secs ou moelleux selon les années, ses vins estampillés "Clos Naudin" sont toujours très profonds, minéraux et la parfaite expression de leur terroir. Les moelleux se déclinent en deux cuvées rares : "Classique" (raisins passerillés sur ceps, avec 50 à 80 g de sucres) et "Réserve" (raisins botrytisés, 110 à 220 g de sucres, environ 2 millésimes sur 10). Les vins du domaine présentent tous une excellente qualité et sont taillés pour la gastronomie, dans un style riche et avec de très belles persistances aromatiques.
C'est son fils Vincent qui reprend le domaine familial, ajoutant sa touche personnelle à l'œuvre de son père. Incontestablement l'un des plus grands noms de Vouvray, une valeur sûre.

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Le vouvray moelleux réserve est issu de terroirs d’argiles à silex, véritable typicité du domaine. Les raisins de chenin blanc (100%) sont botrytisés (atteints de pourriture noble). Ce vin moelleux réserve est ainsi réalisé dans les grands millésimes (environ 2/10), où les maturités atteignent la perfection et où les conditions sont réunies (brume dans la matinée et sec dans l’après-midi …) pour avoir ce fameux champignon botrytis cinerea. La culture est biologique depuis des décennies, et sera certifiée avec le millésime 2024 (en cours de certification depuis 2021).
En cave, la vinification est peu interventionniste, en fûts anciens. En effet, la fermentation alcoolique se déclenche grâce aux levures indigènes. Le vin contient entre 110 et 220 grammes de sucres résiduels. Il n’y a pas de fermentation malolactique, afin de conserver la fraîcheur et la pureté du chenin. L’élevage est très court, puisque l’embouteillage a lieu avant l’été. Les fûts d’origines (300 litres) sont très vieux (5% de barrique neuve seulement).
Cette cuvée se distingue par ses arômes de coing, de poire et de mirabelle, et son bel équilibre en bouche malgré la sucrosité, sa précision, ses arômes de fruits confits. Un très beau vouvray liquoreux, au grand potentiel de garde !

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