Mas de la Dame est un domaine dont le vignoble s'étend sur 57 hectares avec près d'une cinquantaine d'un seul tenant. Les vignes sont exploitées en bio, certifié par Ecocert et leur conduite se fait ainsi sans intrant ni petsticide. Le Mas de la Dame fait tout pour limiter la teneur en soufre et en cuivre des sols et utilise une fumure d'origine organique comme engrais. Au sein du domaine, on retrouve les cépages de la région : grenache, syrah, cabernet sauvignon, cinsault, mourvèdre, carignan pour les rouges et les rosés; sémillon, clairette, rolle, grenache blanc, roussanne pour les blancs. Toutes les vendanges sont réalisées manuellement. Le Mas de la Dame est un domaine exploité depuis 4 générations pour produire de l'huile d'olive et du vin.

Le Coin Caché est l'une des parcelles les plus anciennes du domaine, perdue dans la garrigue. Grenache et syrah sont vinifiés séparément, puis élevés pendant quinze mois dans des foudres avant d'être assemblés. Fin et puissant, le nez alcooleux révèle des arômes de fraises et cerises, ainsi que des notes de pruneaux.