Avant de s'amarrer aux vignes, aux murs et au sol du Clos des Fées, Hervé Bizeul avait pas mal bourlingué en tournant autour du vin, sinon du monde... Comme sommelier, comme journaliste, mais surtout comme fils de cette terre rude et fière du Roussillon. C'est face à ce désert de garrigue, à ces murs de pierre sèche, à ces vignes plantées à coups de pioche au milieu des chênes verts aux branches torturées, qu'il décide un jour, vers la fin des années 1990, d'aller au bout de sa passion pour le vin en devenant lui-même vigneron.

A force de travail dans les vignes mais aussi grâce à une formidable énergie pour vendre et faire connaître son vin avec un sens du relationnel que ne possèdent pas toujours les vignerons, solitaires dans leurs vignes et peu à l'aise dans les relations commerciales, Hervé Bizeul va rapidement connaître le succès. Une réussite suffisante pour vivre correctement et développer son domaine en l'agrandissant par des achats de parcelles plantées ou à planter, en embauchant du personnel, en achetant du matériel de plus en plus pointu et en continuant à sillonner les salons de France et du monde pour porter bien haut l'étendard de ses propres vins, et de ceux de sa région. Hervé Bizeul n'a pas complètement abandonné la plume, loin s'en faut : il figure aujourd'hui parmi les contributeurs les plus prolixes de la blogosphère.

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La cuvée « De battre mon cœur s'est arrêté » est un vin moins classique au regard des standards habituels du Roussillon, ne serait-ce que par le fait qu'il s'agit d'une cuvée pratiquement de pure syrah. Mais une syrah qui se veut fraîche, à l'image de ce qui se fait dans le nord du Rhône, en Hermitage ou à Cornas. Ce vin plaira donc particulièrement aux amateurs de ce type de syrah.
Il est issu d'une parcelle de 2,7 hectares acquise par les Bizeul en 2007 avec des vignes d'une trentaine d'années qui ont été rapidement mises aux normes qualitatives du domaine. Les vignes sont plantées sur un terroir de quartz, de micas et de feldspaths, des roches qui apportent une grande minéralité. Ce vin bénéficie d'une vinification en délicatesse, sans rechercher une trop grande maturité (qui alourdit les arômes), ni une trop forte extraction. L’élevage se déroule en cuve inox.
À la dégustation, on découvre un vin à la robe intense et sombre qui développe des arômes de groseille, d’épices et de réglisse. En bouche, les tanins sont soyeux et accompagnés d’une explosion de fruits frais. Cette bouteille accompagnera parfaitement un beau civet de sanglier ou une terrine de lapin.