Vouvray Sec Clos Naudin - Philippe Foreau 2012 (Blanc)

Philippe Foreau est installé à Vouvray depuis 1983, son premier millésime. Il représente la troisième génération sur le domaine familial, aujourd'hui de 12 hectares. Indépendant et rattaché à aucune école, Philippe Foreau s'efforce de tirer le meilleur de son terroir d'argiles à silex, de produire des vins à l'équilibre parfait "entre la terre et le ciel". Le vigneron pratique une agriculture de type bio depuis des décennies, et est en cours de conversion depuis 2021 (le premier millésime certifié sera 2024).
Deux traditions ont été préservées : jamais de fermentations malolactiques (qui gommeraient la minéralité et le tranchant du vin) et un travail sous bois justement dosé, grâce à des fûts d'origine, d'une trentaine d'années. Ses vins sont tous fermentés sous bois durant six mois, subissent un élevage court et une mise en bouteille en avril-mai, sans chaptalisation, ni acidification ni levurage.
Secs, demis-secs ou moelleux selon les années, ses vins estampillés "Clos Naudin" sont toujours très profonds, minéraux et la parfaite expression de leur terroir. Les moelleux se déclinent en deux cuvées rares : "Classique" (raisins passerillés sur ceps, avec 50 à 80 g de sucres) et "Réserve" (raisins botrytisés, 110 à 220 g de sucres, environ 2 millésimes sur 10). Les vins du domaine présentent tous une excellente qualité et sont taillés pour la gastronomie, dans un style riche et avec de très belles persistances aromatiques.
C'est son fils Vincent qui reprend le domaine familial, ajoutant sa touche personnelle à l'œuvre de son père. Incontestablement l'un des plus grands noms de Vouvray, une valeur sûre.

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Le vouvray sec est une cuvée issue à 100% de chenin blanc cultivé sur des terroirs d’argiles à silex, typiques du domaine. La culture de la vigne suit des principes biologiques depuis des dizaines d’années, et est en cours de conversion (depuis 2021).
En cave, la vinification est peu interventionniste. La fermentation alcoolique est déclenchée grâce aux levures indigènes, en vieux fûts. Il n’y a pas de fermentation malolactique afin de conserver la fraîcheur des vins. La chaptalisation et l’acidification sont évidemment bannies. L’élevage est court, puisque l’embouteillage a lieu avant l’été. Les fûts d’origines (300 litres) sont vieux (5% de barrique neuve seulement).
A la dégustation, c’est un vin d’une grande fraîcheur, d’une profondeur et d’une pureté exceptionnelle. Reflet du terroir et du millésime, ce vin présente une robe pâle et un nez frais, aux arômes citronnés et minéraux. Dégustez ce vin frais (12°C) et sans le carafer (conseil de Vincent Foreau lui-même). Il s’associera à merveille avec des saveurs iodées notamment, pour rappeler la salinité su vin.

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