Comprenant l’ensemble du vignoble languedocien, l’appellation d’origine contrôlée régionale Coteaux du Languedoc s’étend sur 50000 ha dans trois départements : le Gard, l'Hérault et l’Aude, de Nîmes jusqu'à Narbonne. Ici, le climat se montre fortement méditerranéen : il y fait chaud à peu près toute l’année, et il ne pleut qu’à l’automne et en hiver - quand il pleut. Les zones les plus à l’intérieur des terres peuvent subir une légère influence océanique venue de l’ouest.
Les rosés de cette appellation reconnue par l’INAO en 1985 sont élaborés à partir des cépages rouges locaux : carignan, grenache noir, cinsault et syrah. Le style favorisé ici est le rosé de saignée, les viticulteurs de la région ne réalisent que peu de macération pelliculaire - quand ils en font. Ici, les rosés sont donc plutôt pâles et leur profil aromatique se montre léger et fruité.
Il convient de boire ces vins jeunes, dans l’année qui suit le millésime.