Petit-fils d'un vigneron en Anjou, Olivier Pithon a également un grand-frère, Jo Pithon, qui était vigneron en coteaux du Layon (son domaine a été acquis par le domaine Belargus). Après s'être formé au vignoble familial et à l'issue de diverses expériences menées dans plusieurs vignobles, dont plusieurs années en terres bordelaises, Olivier Pithon s'est installé à Calce, près de Perpignan en 2001. Son vignoble de 22 hectares, situé à 300 mètres d'altitude, est travaillé en bio et biodynamie. Il conçoit l'agriculture dans son ensemble : en plus des méthodes 500 et 501, il replante des haies, sème des céréales dans certains rangs de vignes pour introduire un couvert végétal permanent, présence d'animaux (notamment des moutons) dans les vignes d'octobre à avril. Les vins d'Olivier Pithon se révèlent authentiques, équilibrés et très expressifs. Les cépages grenache (noir, gris, blanc), maccabeu, carignan et mourvèdre prospèrent sur des sols variés : calcaires, de marnes ou encore de schistes. Lire notre article sur le domaine Olivier Pithon

Cette cuvée, déjà très accessible dans sa jeunesse, offre un nez avec des notes de framboises, d'épices et de cuir. La bouche est souple et concentrée, c'est un vin de plaisir qui peut se boire au cours des quatre années, voire un peu plus, suivant le millésime. L'assemblage se veut être un reflet du terroir dont il est issu et allie la diversité des cépages et celles des sols variés où ils ont été cultivés (schistes, argile, calcaires, marnes). Dans cette optique, les vins sont réalisés par terroir et sont assemblés en cuve béton afin de conserver la fraîcheur et les notes séveuses des baies.