François Villard, cuisinier de formation, a créé son domaine en 1989, après avoir repris des études en sommellerie et en viticulture. Il aime privilégier les vendanges tardives et concentrées pour des fruits à parfaite maturité. Son vignoble qui s'étend aujourd'hui sur 42 hectares et sur quasiment toutes les appellations de la région (toutes sauf Hermitage) est devenu une référence du Rhône. Depuis 2022, le domaine est certifié bio sur l'ensemble du vignoble.
Il a, par ailleurs, participé au projet commun des Vins de Vienne, qui visait à replanter sur le très ancien vignoble de Seyssuel, avec deux autres grands vignerons, Yves Cuilleron (Domaine Cuilleron) et Pierre Gaillard (Domaine Pierre Gaillard). Cette initiative a rencontré un franc succès.
Véritable créateur, François Villard est inspiré par chaque millésime : il créé régulièrement de nouvelles cuvées qu'il baptise avec des jeux de mots réfléchis. Il produit quelques 400 000 bouteilles par an et ne cesse d'attirer l'attention des amateurs et des critiques professionnels.

Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Clin d'œil à la cuvée « Les Serines » de son ami vigneron Yves Cuilleron (Domaine Cuilleron), L'Appel des Sereines est une jolie syrah qui délivre des notes de fruits rouges et noirs, et d'épices. Absolument délicieux, et véritable vin de plaisir, celui-ci est élaboré avec des méthodes de culture raisonnée et biologiques certifiées. Cette syrah, assez jeune puisqu’âgée de 15 ans, a bénéficié d'une exposition idéale vers le sud-est sur des parcelles situées à Chavanay, Ardois, Saint-Michel-sur-Rhône et à Verin.
Dans la cave de François Villard, la vinification se fait avec 55% de grappes entières. La fermentation dure douze jours environ, dans des cuves ouvertes. Enfin, le vin est élevé en cuves bois (75%) et en fûts usagés de trois à cinq vins (25%) pendant 16 mois environ.
Nous vous recommandons de conserver ce vin une dizaine d’années en cave.