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Bourgogne Le Chapitre Bizot (Domaine)
Les informations
A propos du domaine

Avez-vous déjà eu le privilège de goûter à ses vins subtilement équilibrés entre finesse et profondeur ? Bienheureux êtes-vous, ces derniers sont rarissimes. Moins de 10 000 flacons chinés dans le monde entier sont signés annuellement, selon des méthodes aujourd’hui très recherchées. Effectivement, en reprenant le petit domaine familial (trois cuvées sont alors élaborées sur seulement 1 hectare 70 de vignes en appellation Vosne-Romanée) à 27 ans, en 1993, Jean-Yves Bizot a rapidement chamboulé le paysage bourguignon.
Expert, car géologue et œnologue de formation, le vigneron s’est rapidement adonné à une culture bio mais aussi, et surtout, a banni le soufre des vinifications qui se définissent essentiellement par des extractions légères rappelant l’infusion ainsi qu’une fermentation à basse température dans des cuves tronconiques en bois. A cela s’ajoute sans aucun doute le fait que Jean-Yves Bizot vit dans la rue de l'ancienne résidence d'Henri Jayer, dont il s'est inspiré des techniques pour ses vins.
Sous ses mains- chaque vin est embouteillé manuellement-, le pinot noir est sublimé et sa réputation exaltée. Si bien que son échézeaux atteint des sommets. Si, en 2019, il n’outrepassait pas le seuil des 1 000€, un double-magnum millésimé 2006, mis à prix à 7 500€, estimé à 10 000€… a été adjugé 41 752€ en novembre 2021.

A propos de la cuvée

Après les vendanges, Jean-Yves Bizot trie ses raisins mais ne les égrappe pas. Le vigneron fait aussi le choix de ne pas sulfiter ses vins lors de la vinification, qui a lieu en cuves bois. La fermentation dure entre 2 et 3 semaines. Et les vins ne sont pas filtrés avant l'embouteillage. Ce vin de Bourgogne nous a marqué pour sa précision et sa pureté et sa finesse aromatique. Un vrai travail d'artiste.

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Image de fond de l'étiquette du vin
Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Bourgogne

Domaine : Domaine Bizot

Couleur : rouge

Encépagement : Pinot Noir
Accords mets-vins : : Aiguillettes de poulet, Boudin blanc aux pommes, Chapon de Bresse rôti

Appellation : Bourgogne

Propriétaire : Bizot (Domaine)

Superficie : 1 hectare

Viticulture : biologique et nature En savoir plus...

Température de service : 16°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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la cote en détail du vin Bourgogne Le Chapitre Bizot (Domaine) 2008
Prix moyen proposé aux particuliers + TVA, tarif exprimé au format bouteille Evolution de la cote (format : Bouteille ) © iDealwine.com S.A. - (cotation / année)
Cote actuelle du millésime 2008
984
1 064
Adjudication la plus basse (12 derniers mois)
1 064
Adjudication la plus haute (12 derniers mois)
Historique des adjudications Bourgogne Le Chapitre Bizot (Domaine) 2008
15/11/20231 064
11/05/20221 860
19/05/2021823
31/03/2021798

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