Vin de Savoie Les Alpes Domaine Belluard 2019 (Blanc)

Dominique Belluard a repris le domaine familial après avoir fait des études viti-oeno. Très vite, il a pris conscience du formidable trésor naturel dont il disposait. Au fil d'un cheminement intérieur et de l'envie de toujours progresser, le vigneron est passé d'une culture conventionnelle à celle dite biologique puis, enfin, biodynamique. Un véritable défi humain dans la mesure où ses vignes courent sur dix hectares de coteaux escarpés de Savoie. Un véritable défi humain qui n'a qu'un objectif : préserver les quelques hectares de gringet dont il dispose. Un petit joyau puisqu'une vingtaine d'hectares seulement sont cultivés dans le monde. En cave, le travail est tout aussi soigné. La vinification se veut la moins interventionniste possible afin de laisser les vins exprimer la noblesse des terroirs variés (des petits cailloux provenant d'éboulis calcaires du massif du Chablais, des sédiments de très anciens glaciers se retrouvant dans des strates de molasse argilo-calcaire et des sédiments de cascades glacières se traduisant par une argile rouge chargée en alumine de fer) et l'identité du gringet et de la mondeuse. Les vinifications sont ainsi conduites par les levures indigènes et l'élevage est réalisé en amphores ou en cuves béton ovoïdes. Toute l'équipe iDealwine vous recommande chaudement les vins de ce domaine qu'elle apprécie pour leur grande finesse et leur forte personnalité aromatique.

Dominique Belluard du domaine éponyme est ce que l'on pourrait appeler un orfèvre du gringet. En effet, il a fait le choix de redorer le blason de ce cépage endémique rarissime qui ne court aujourd'hui que sur une vingtaine d'hectares dans le monde. Voici donc un pari audacieux brillamment remporté qui s'illustre à travers cette cuvée Les Alpes. Celle-ci doit son nom au lieu-dit dont elle provient. Le cépage qui la compose puise ses lettres de noblesse sur un coteau à 450 mètres d'altitude et bénéficie d'une bonne exposition vers le sud. Ses racines puisent les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d'éboulis calcaires.
Dominique Belluard soigne son cépage selon des principes biodynamiques et le vinifie de la façon la plus naturelle qui soit. Le vin est ensuite élevé en cuve béton ovoïde, un contenant inerte qui permet de laisser le vin exprimer son identité.
Ce vin se savoure au cours de ses dix premières années. Nous vous recommandons de l'ouvrir une petite demi-heure avant son service. Vous apprécierez alors volontiers sa robe jaune intense de laquelle s'échappe un bouquet floral, minéral, crayeux et fruité (coing, prune et agrume). La bouche dense est équilibrée par une belle fraîcheur et persiste longuement sur des notes salines. Nous vous conseillons donc de le marier à des mets aux accents iodés par exemple.

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