Tokaji Aszu 6 Puttonyos Disznoko 1999 (Blanc Liquoreux)

Disznoko est le plus vaste domaine de Tokaj avec ses cent hectares de vignoble d'un seul tenant situés au nord-est de la Hongrie, à la frontière slovaque. C'est aussi l'un des plus réputés. Axa Millésimes – Châteaux Pichon-Longueville, Suduiraut, Pibran, Domaine de l'Arlot, Quinta do Noval, Quinta do Passadouro, Outpost – l'a acquis en 1993 et totalement réhabilité.
Un nouveau chai a été construit en 1995, bénéficiant des dernières innovations technologiques. Laszlo Meszaros, agronome formé à Purpan puis en Hongrie, est arrivé en 1995 chez Disznoko. Il dirige le domaine depuis 2000. Six cépages blancs sont cultivés à Tokaj : le fürmint, le zeta, le harslevelu, le muscat jaune, le köverszölö et le kabar. La Revue du vin de France n'hésite pas à l'affirmer : en reprenant le domaine, Axa Millésimes a "provoqué une petite révolution en bousculant le style originel du tokaji aszú". Ont-ils pour autant trahi l'identité singulière du terroir de Disznoko ? Pas du tout. D'une grande pureté, marqués par une magnifique acidité, les vins sont très élégants et vieillissent admirablement bien ».
Une référence absolue pour tous les amateurs qui s’intéressent de près ou de loin au tokaji « le roi des vins, le vin des rois ».

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Ce grand vin d'exception n'est élaboré que dans certains millésimes, lorsque les grains sont suffisamment concentrés et complexes. C’est alors que le domaine décide de produire cet aszu 6 Puttonyos, le nombre de puttonyos indiquant la teneur en sucres résiduels dans le vin. Ici, le chiffre 6 signifie qu’il s’agit d’un vin liquoreux qu'on appréciera jeune sur le fruit, la richesse et la concentration mais surtout après 15 à 30 ans de garde.
Les grains botrytisés, dits grains « aszú », sont récoltés un à un par plusieurs passages successifs dans les vignes, pour cette cuvée l’on ne choisit ainsi que les plus concentrés. Stockés à part, ils sont réincorporés à du vin sec récolté et élaboré plus tôt dans la saison ce qui provoque une nouvelle fermentation.
Ouvrez ce flacon pour célébrer de belles fêtes ou pour une occasion importante. Bien qu’il se suffise à lui-même, il peut également accompagner toute sorte de mets. Là, vous découvrirez une très belle robe ambrée, un nez fin et précis, des notes fruitées et miellées. En bouche, laissez-vous séduire par son élégance et sa très grande richesse qui ne fait pas d’ombre à sa fraicheur. Avec le temps, vous trouverez également quelques notes mentholées.

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