Jacquesson Cuvée 736 Dégorgement Tardif Extra Brut ---- (Blanc Effervescent)

Les champagnes Jacquesson sont une référence historique et l'une des maisons les plus réputées pour les amateurs. Fondée à Dizy en 1798 par Claude Jacquesson, ces champagnes furent dès leur création considérés comme les favoris de l'empereur (Napoléon 1er). C'est cette maison qui déposa le brevet du muselet en 1844 et qui participa à la création de la maison Krug. Plusieurs propriétaires se succédèrent à la tête de la maison jusqu'en 1974 où elle est acquise par la famille Chiquet. Aujourd'hui, les fils de Jean Chiquet, Laurent et Jean-Hervé, dirigent la maison avec brio. Le vignoble est réparti sur une trentaine d'hectares à Avize, Aÿ, Dizy et Hautvillers, que la maison complète avec quelques approvisionnements réguliers et sélectifs. Les champagnes Jacquesson affirment leur forte personnalité (surtout les cuvées parcellaires) et se caractérisent par leur faible dosage, leur intensité et leur race. Cette maison est devenue progressivement le porte-drapeau du champagne de connaisseurs, traduisant avec une incroyable fidélité le potentiel des terroirs qu'elle illustre, limitant les dosages au strict minimum, faisant vieillir ses cuvées le temps qu'il faut avant de les proposer à la vente. Les vins (vinifiés en grande partie sous bois et dosés en Extra-Brut ) possèdent ainsi toujours un caractère affirmé qui peut parfois surprendre. Depuis la reprise de la maison, la production a considérablement diminué, Jacquesson préférant se concentrer sur son vignoble de 28 hectares et des achats de raisins sélectionné avec le plus grand soin. Elle nomme chaque année son BSA d'un numéro 738, 739 etc. Une façon pour la maison d'assumer le style de chaque millésime et d'inciter l'amateur à faire vieillir ses vins. Toutes les cuvées de Jacquesson vieillissent en effet merveilleusement, avec ou sans dégorgement tardif. Cette sublime maison est l'un de nos gros coups de coeur en Champagne.

La cuvée 736 est principalement composée de raisins vendangés en 2008 auxquels viennent s'ajouter les vins des années précédentes. Pas question de gommer l'effet millésime mais simplement de lui transmettre tout le style de la maison Jacquesson. L'assemblage réunit 53% de chardonnay, 29% de pinot noir et 18% de pinot meunier provenant des plus beaux terroirs champenois (Ay, Dizy, Avize, ...). Le vin est vinifié en foudre sur lies avec batônnage pour lui transmettre une souplesse et une rondeur supplémentaires. Jacquesson effectue un dégorgement tardif (DT) pour permettre à l'amateur de déguster son champagne à maturité avec une bulle encore jeune. Au nez, cette cuvée offre une belle maturité de fruits et une bouche à la fois structurée et très vive. Une cuvée superbe au sommet de la Champagne. Son élégance accompagnera à merveille vos apéritifs et sublimera n'importe quelle viande blanche ou poisson.

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