Yves Canarelli a fait de la propriété familiale un domaine emblématique de la Corse. L'exploitation de 38 hectares se situe au sud de l'appellation Figari, au pied du massif de l’Omu di Cagna, culminant à 1215 mètres, et jusqu’au plateau calcaire de Bonifacio. Le vignoble bénéficie ainsi de terroirs contrastés donnant naissance à des vins ciselés et équilibrés (malgré leur richesse !).
Au domaine, toutes les cuvées sont produites selon les principes de la biodynamie, l’ensemble des travaux viticoles et les vendanges sont réalisés manuellement, sans recours aux désherbants, pesticides de synthèse ni engrais chimiques. La démarche ne s'arrête pas là, puisqu’Yves Canarelli - qui a repris à l’époque 10 hectares des mains de son père - s'est fixé pour mission de réintroduire 14 cépages locaux dont, en blanc, le bianco gentile et le genovèse et, en rouge, le carcaghjolu neru et le minustellu. Depuis 2016, le domaine a investi et replanté un clos de cinq hectares sur le plateau de Bonifacio.
Le Clos Canarelli produit notamment deux cuvées exceptionnelles : Terra d'Orazi depuis 2009, issue d'une parcelle franche de pied, ainsi qu'Amphora, une cuvée vinifiée dans des amphores d'argile ! Blancs comme rosés et rouges y sont appréciés pour leur franchise et pour leur énergie. Harmonie, minéralité et générosité des saveurs sont bien présentes. Pour reprendre les mots du Guide Bettane & Desseauve, « pour le moment, il reste sans rival en Corse », une signature à suivre donc de très près.


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Cet assemblage savant de cépages autochtones a vu le jour sur un terroir argilo-calcaire. Les vignes ont été plantés à partir de 2010, proches de la mer. Elles sont exposées ainsi a de grandes variations de températures, permettant un équilibre unique. Après des vendanges manuelles, un égrappage, une fermentation et un élevage de 8 mois en foudres et en demi-muids, le vin blanc dévoile un bouquet aromatique complexe, gourmand et fin à la fois, orienté sur la fleur blanche, anis et bergamote. On retrouve ainsi des touches de fruits à chair blanche et jaune bien mûre. La bouche suave est relevée par une finale légèrement saline. Un vin avec beaucoup de pureté, à accorder à une bouillabaisse, des poissons grillés, ou simplement charcuteries ou fromages, corses bien sûr !