Vermentino
Le vermentino est un cépage blanc emblématique du bassin méditerranéen. Longtemps confondu avec d'autres variétés proches, il est aujourd’hui bien identifié et cultivé sous différents noms selon les régions : rolle en Provence, favorita dans le Piémont, vermentinu en Corse. Son origine précise reste discutée, mais il est très probablement ligure ou espagnol, et s’est diffusé au fil des siècles vers la Toscane, la Sardaigne, puis la Corse et le sud de la France.
Ce cépage se plaît dans des terroirs chauds, secs, souvent caillouteux et proches de la mer. Il supporte bien la chaleur et le stress hydrique, tout en gardant une bonne acidité. Les vents marins participent à son équilibre sanitaire, notamment sur les coteaux insulaires de Corse ou de Sardaigne. Sa culture s’est imposée dans des appellations prestigieuses comme Patrimonio, Bellet, Colli di Luni ou encore Vermentino di Gallura DOCG en Sardaigne, sa zone de reconnaissance maximale.
Les vins issus de vermentino sont généralement secs, aromatiques et lumineux. Le nez s’ouvre souvent sur des notes d’agrumes (zeste de citron, pamplemousse), de poire, de fleurs blanches, d’herbes méditerranéennes (fenouil, romarin, garrigue), parfois complétées de notes iodées ou légèrement fumées selon le terroir. En bouche, on retrouve une fraîcheur saline bien présente, avec un équilibre vif et digeste, parfois plus gras lorsqu’il est élevé sur lies ou en fût. Plusieurs domaines en offrent des expressions de très haut niveau comme le château d’Esclans, le domaine Comte Abbatucci ou le Clos Canarelli.
