Quand on visite l’ensemble des installations de la maison Albert Bichot, avant même de goûter les vins, on est parfaitement mis en condition pour en avoir un préjugé favorable ! Pour deux raisons essentiellement : la personnalité ouverte, directe et pleine d’humour d’Albéric Bichot (qui connaît en outre toutes les subtilités des terroirs et des hommes en Bourgogne !) et un patrimoine extraordinaire de bâtiments anciens, qu’ils soient destinés au travail quotidien des vins ou à des réceptions de prestige.
Albéric Bichot a acquis de nombreuses parcelles pour porter à 100 hectares de vignes le patrimoine foncier de la maison. On retrouve ainsi : le Clos Frantin et le domaine Château-Gris en côte de Nuits, le domaine du Pavillon et le domaine Adélie en Côte Chalonnaise, le domaine Long Depaquit à Chablis ainsi que le domaine de Rochegrès en Beaujolais. Les vins sont certifiés en bio. La maison poursuit parallèlement son activité de négoce dont il est ici question, avec des achats de raisins sélectionnés avec soin. Les vins sont tous vinifiés à Beaune sous la houlette du talentueux Matthieu Mangenot.
La maison a pris un nouveau tournant depuis quelques décennies en travaillant avec ardeur sur la qualité des vins : les vins des domaines et ceux du négoce sont séparés, le travail à la vigne et au chai se doit d’être le plus naturel qui soit… Les raisins sont vinifiés dans une cuverie hautement qualitative au centre même de la ville de Beaune. Albéric Bichot a donné à sa maison un vrai coup d’accélérateur qui porte de très beaux fruits.
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Le domaine du Clos Frantin est l’un des domaines possédant quelques vignes au cœur d’un des clos les plus réputés de la Bourgogne. Deux parcelles, orientées est-sud/est relient le haut et le bas du clos. La parcelle basse apporte au vin sa richesse et son fruit tandis que la partie haute, assise sur un sol calcaire, offre structure et complexité. Le domaine privilégie une approche biologique et naturelle pour tirer le meilleur du fruit. Ici, grand terroir et grand cépage s’allient et livrent un vin aux notes de fruits rouges et noirs, d’épices et de fleurs. Avec le temps, ces arômes se développeront et tendront vers des notes de tabac blond et de thé. La bouche est charnue et charpentée. Voici une cuvée qui ne déçoit pas, millésime après millésime, vendange après vendange.