Pierre Péters Les Montjolys Brut Blanc de Blancs Cuvée Spéciale 2012 (Blanc Effervescent)

Le domaine Pierre Péters est une maison familiale depuis 6 générations. Situé au plein cœur de la côte des blancs dans le village du Mesnil-sur-Oger, à quelques kilomètres au sud d'Epernay, cette exploitation de 19 hectares élabore des champagnes blancs de blancs, grand cru depuis 1919. Alors que Camille Péters en 1919 est l'un des premiers vignerons champenois à décider de commercialiser ses bouteilles à son nom, son fils Pierre (ancêtre éponyme du domaine) n'a que 12 ans lorsqu'il se rend seul à ses premiers salons pour développer sa clientèle. C'est dans cet esprit pionnier et travailleur que Rodolphe Péters reprend en 2007 l'exploitation avec son épouse Fabienne, après une formation d'œnologue et une carrière de 12 années dans des entreprises du monde viticole.
Les grands dégustateurs ne sont pas passés à côté de ces vins plus qu'exceptionnels : « dès l'entrée de gamme, les cuvées affirment un haut niveau de précision. La mémorable cuvée Les Chétillons (une sélection massale de vieilles vignes réparties sur trois parcelles du lieu-dit Chétillon), est l'un des meilleurs chardonnays champenois. » Des vins très purs et cristallins, d'une élégance sans nom.
Le domaine travaille dans le plus grand respect de l'environnement, grâce à sa certification Haute Valeur Environnementale.

Véritable orfèvre du champagne, Pierre Péters n'en a pas fini de faire parler de lui. Il signe ici un brut blanc de blancs qui s'avère être l'assemblage de chardonnays cultivés sur sept parcelles de vignes différentes. Celles-ci sont d'ailleurs cultivés à Montjoly, un terroir issu du village Grand Cru le Mesnil sur Oger. Pour ce faire, Pierre Péters a effectué une fermentation malolactique partielle et a laissé son vin mûrir six ans sur ses lies afin de gagner en matière et en complexité. Enfin, il dose son vin à hauteur de 3,5g ou 4,5g par litre en fonction des millésimes. La dégustation nous présente un vin à la robe or pâle aux reflets verts, une typicité du cépage noble qui le compose. En remontant à la surface, les bulles, assez persistantes, dévoilent un bouquet fin et complexe porté par des notes de fleurs blanches, de boulange et d'agrumes. Un peu d'aération recommandée permet de déceler des touches de fruits sec (noisette) et de biscuit. La bouche, enfin. Elle est vive, tendue et dense. Portée par une grande minéralité, elle s'achève longuement sur des notes de citron confit, de tilleul et d'amande.

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