Nuits Saint-Georges Au Bas de Combes Méo-Camuzet 2005 (Rouge)

Au début du XX° siècle, Etienne Camuzet, vigneron à Vosne Romanée et député de la Côte-d'Or, décide d'agrandir son domaine et opère un choix très sélectif parmi les parcelles qu'il acquiert progressivement. Il sera notamment le dernier propriétaire du Clos de Vougeot, avant sa cession à la confrérie du Tastevin. Sa fille Maria Noirot le lègue à Jean Méo, père de Jean-Nicolas, aux commandes depuis 1989. L'objectif du domaine est de faire des vins qui allient structure et finesse, concentration et charme. C'est avec l'aide d'Henri Jayer, conseiller pour la vinification et l'élevage, qu'un certain nombre de pratiques ont été mises en oeuvre pour atteindre cet objectif : une stricte limitation des rendements avec des vendanges en verts qui sont pratiquées systématiquement même dans les vignes plus âgées. Le domaine Méo-Camuzet continue d'exploiter le mythique premier cru Cros Parantoux à Vosne-Romanée avec Emmanuel Rouget, ultime héritage de Jayer. A la récolte, une nouvelle sélection est faite sur tapis de tri, les raisins sont ensuite éraflés à 100%. Les vins sont élevés en fûts de chêne neuf, afin de leur assurer un vieillissement optimum. La mise en bouteille intervient après 17 mois de fût en moyenne. Les vins sont mis en bouteille par gravité, sans filtration et, sauf exception, sans collage. Ainsi, ils ne subissent pas de traumatismes qui pourraient les dénaturer. Il s'agit de l'un des plus grands domaines bourguignons.

Le nuits-saint-georges Au Bas de Combes provient d'une parcelle de 60 ares qui jouxte Vosne-Romanée. Agé d'une soixantaine d'années, le pinot noir a été cultivé au pied de coteau et bénéficie de l'influence d'un sol très fin.
En cave, le domaine privilégie des méthodes douces afin de ne pas détruire la délicatesse du pinot noir. Le vin est ensuite élevé en fût. La proportion de bois neuf s'élève à 50% afin de lui offrir une certaine structure et un bon potentiel de garde qui avoisine les quinze ans.
La dégustation nous révèle un vin à la robe rubis intense aux reflets violacés de laquelle s'échappe un bouquet puissant marqué par des notes de fruits rouges et noirs, de fruits macérés, de cuir et de fourrure. Celui-ci annonce une bouche de caractère marqué par des tanins denses, virils et structurants. Nous vous recommandons de l'ouvrir une heure avant son service et de l'accompagner de mets de caractère comme du gibier, un gratin de potimarron ou une fricassée de volaille aux champignons.

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