Petit-fils d'un vigneron en Anjou, Olivier Pithon a également un grand-frère, Jo Pithon, qui était vigneron en coteaux du Layon (son domaine a été acquis par le domaine Belargus). Après s'être formé au vignoble familial et à l'issue de diverses expériences menées dans plusieurs vignobles, dont plusieurs années en terres bordelaises, Olivier Pithon s'est installé à Calce, près de Perpignan en 2001. Son vignoble de 22 hectares, situé à 300 mètres d'altitude, est travaillé en bio et biodynamie. Il conçoit l'agriculture dans son ensemble : en plus des méthodes 500 et 501, il replante des haies, sème des céréales dans certains rangs de vignes pour introduire un couvert végétal permanent, présence d'animaux (notamment des moutons) dans les vignes d'octobre à avril. Les vins d'Olivier Pithon se révèlent authentiques, équilibrés et très expressifs. Les cépages grenache (noir, gris, blanc), maccabeu, carignan et mourvèdre prospèrent sur des sols variés : calcaires, de marnes ou encore de schistes. Lire notre article sur le domaine Olivier Pithon

Frère du fameux Jo Pithon, Olivier Pithon avait décidé il y a quelques années de partir pour le sud de la France, en terres catalanes, pour signer ses propres vins à partir d'une culture soignée et d'une vinification minutieuse. Il propose ici un rosé classé en appellation IGP Côtes Catalanes réalisé à partir de cépages locaux que sont le mourvèdre et le grenache. Ceux-ci ont été vendangés à la main et ont fait l'objet d'un pressurage direct.
La dégustation nous dévoile un vin à savourer dans sa jeunesse en bonne compagnie, en famille ou avec des amis. Il déploiera alors sa robe rose pâle, son bouquet aromatique marqué par des notes de fruits rouges, d'épices douces comme le gingembre, le clou de girofle et la cannelle, ainsi que sa bouche ronde équilibrée par une belle acidité qui lui offre persistance et fraîcheur.
Nous vous recommandons de le marier à des mets à base de tomate, des viandes blanches grillées ou une planche de charcuterie corse.