Riesling Scharzhofberger Eiswein Egon Müller 1995 (Blanc Liquoreux)

L'histoire commence en Allemagne en 1797, dans la région de Mosel-Saar-Ruwer, à côté de la frontière avec le Luxembourg, quand Jean-Jacques Koch achète la ferme de Scharzhof au gouvernement français et quelques années plus tard le coteau et les vignes qui y étaient plantées, avec ce pressentiment que les caractéristiques de ces terroirs étaient propices à la production de grands vins blancs. Ce fut la naissance du domaine.
A sa mort, sa fille Elisabeth, épouse de Felix Müller, hérita du terrain. Après quelques achats et héritages, le couple fut en mesure de doubler la taille du domaine dès les années 1850. Puis leur fils Egon Müller Ier hérita du domaine. Son objectif était de lui bâtir une réputation. Il participa ainsi, par exemple, à l'exposition universelle de 1900 à Paris. Les successions se suivirent jusqu'à Egon Müller IV, fils d'Egon Müller III et propriétaire actuel du domaine.
Aujourd'hui, le domaine Egon Müller est l'un des plus réputés d'Allemagne et dispose d'un vignoble absolument mythique de la Sarre, dont les vins s'arrachent à prix d'or. Situé à Wiltingen, ce domaine familial comprend une grosse vingtaine d'hectares et demi sur la colline schisteuse du Scharzhofberg, exposés plein sud et sur des coteaux très pentus, à une altitude variant entre 200 et 300 mètres. Le vignoble est planté exclusivement en riesling, avec quelques très vieilles vignes non-greffées.

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Cette cuvée est un vin de glace, monocépage de riesling. Cela signifie que les vendanges ont été réalisées tardivement vers décembre lors des gelées (à -8°C en 2016 par exemple). Ce vin est issu du domaine allemand Egon Muller dont les traces remontent à 1797. Le vignoble s'étend sur 20,5 hectares entre 190 et 310 mètres d'altitude avec un encépagement exclusif de riesling et une exposition plein Sud.
Récoltés gelés donc, les raisins dont la peau est solide et la pulpe gelée, sont encuvés. La vinification est classique, en vieux foudres. A la dégustation ce vin dévoile une robe jaune citron dans sa jeunesse tirant vers un or acajou dans sa vieillesse. Le bouquet est séduisant avec des notes complexes de miel, mangue, agrumes confits, acacia, coing, épices douces (cannelle, poivre, cardamone). La bouche est exceptionnelle avec une sucrosité aérienne et une belle acidité. La finale persistante est pleine de tension. Un équilibre exceptionnel qui nous convainc bien de la grandeur de ce vin.

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