Riesling
Le riesling donne des vins de grande qualité, il est cultivé de part et d'autre du Rhin et de la Moselle. Les vins blancs secs sont fins, floraux et minéraux avec une certaine vivacité et un niveau d'acidité assez élevé. Certaines années, lorsque les conditions climatiques sont réunies, ce cépage peut être récolté lors de vendanges tardives. Les vins, superbes, développent alors des notes d'ananas, de miel et d'orange confite. Certains vignerons utilisent aussi ce cépage pour produire du vin de glace. Les grands rieslings ont généralement un grand potentiel de garde et sont délicieux dans leur jeunesse comme à leur apogée.
Le riesling est le résultat d'un croisement entre le gouais et un cépage de la famille des traminer. La grappe est cylindrique, assez compacte, les baies sont petites vert claires ou jaunes dorées avec des tâches brunes à maturité. L'Alsace, mais aussi l'Allemagne sont deux grands producteurs de riesling, mais aussi l'Autriche et dans une moindre mesure l'Australie. Les domaines Zusslin, Zind-Humbrecht, Albert Mann, Trimbach, Kreydenweiss, Josmeyer, Julien Klein et d'autres en Alsace proposent d'excellents rieslings. En Allemagne, citons évidemment Egon Muller, mais encore Joh Jos. Prum, Dr Loosen ou encore Loimer en Autriche et le domaine Henschke en Australie.
