Barolo Comm. Giovan Battista Burlotto 2015 (Rouge)

Le domaine Giovanni Battista Burlotto, situé au nord-ouest du vignoble de Barolo, à Verduno, est une exploitation familiale traditionnelle du Piémont. Fondé en 1850 par Ignazio Burlotto, le domaine passa ensuite entre les mains de son neveu, Giovanni Battista Burlotto, qui pendant presque 77 ans, oeuvra à la qualité et la renommée de ses vins. Dès la fin du XIXe siècle, le domaine acquis une solide réputation internationale. Giovanni Battista Burlotto décéda en 1927 et, après quelques années d'assoupissement, Fabio Alessandria, arrière-petit-fils du fondateur releva le domaine à son plus haut niveau. Le vignoble s'étend sur 12 hectares, dont la moitié est plantée en nebbiolo, les autres cépages cultivés sont la barbera, le dolcetto, le pelaverga, le sauvignon et la freisa. Dans les vignes, le travail est classique est bien fait, les rangs sont enherbés et peu labourés, les remplacements de pieds sont effectués en sélection massale. Au chai également le travail est traditionnel, avec égrappage, foulage aux pieds, fermentations en levures indigènes en vieux foudres tronconiques en bois ouverts ; les macérations sont longues (jusqu'à deux mois) ; les vins ne sont ni filtrés ni collés. L'un des domaines de référence de la région, une valeur sûre.

Comme vous le savez certainement, ce barolo provient d'un unique cépage typique de l'appellation, le nebbiolo. Le domaine familial Burlotto qui s'étend sur 15 hectares au cœur du Piémont italien a privilégié des vendanges manuelles de ces raisins natifs du cru Breri que l'on localise dans la commune Verduno. Le terroir y est composé de marnes blanches et bénéficie d'une exposition au sud.
La vinification commence avec une macération qui dure 40 à 50 jours et qui précède la fermentation en foudres tronconiques ouverts. Une fermentation enclenchée par les levures indigènes. L'élevage dure 30 mois en foudres. Enfin le vin passe 24 mois en bouteille avant d'être commercialisé. La production avoisine les 10 000 bouteilles.
La robe est rubis avec des reflets orangés. Le nez est plein d'un bouquet complexe de notes florales, balsamiques, de framboises, d'épices douces et de tabac. En bouche, le vin est dynamique, franc, doté d'un bel équilibre. Les tannins sont fins. A boire dès à présent et dans les 15 ans. Servez ce vin à 16°C, accompagné d'un gigot d'agneau aux herbes, d'un bœuf bourguignon ou d'une caille rôtie aux champignons.

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