Nebbiolo
Le nebbiolo est le roi des cépages rouges du Piémont ! Les vins de Barolo, parmi les plus grands vins au monde, en sont issus à 100%, ainsi que les vins de Barbaresco, dont la réputation est grandissante. Cependant, on ne peut limiter son aire d’influence à ces deux seules appellations, et il est présent dans une majorité du Piémont, notamment dans les appellations Gattinara, Langhe Nebbiolo, mais aussi en Lombardie comme par exemple dans l'appellation Valtellina Superiore DOCG. Nécessitant des sols calcaires bien drainés et peu riches pour s’exprimer pleinement, il demande beaucoup d’ensoleillement car il mûrit tardivement. Les vendanges, souvent automnales, donc, se déroulent parfois dans la brume, « nebbia » en italien, qui lui a donné son nom, d'abord "nibiol" lors des premières mentions de ce cépage, qui remontent à 1268. Les vins à partir de Nebbiolo ont le plus souvent une robe rubis clair, qui vire rapidement au tuilé après quelques années de garde. Il a la particularité d'avoir une forte acidité et également des tanins développés, il développe des arômes de cerise, violette, rose, réglisse, pot-pourri et feuilles séchées. Parmi les grands auteurs, Roagna, Angelo Gaja, Sottimano, Bruno Rocca, Luciano Sandrone, Fratelli Alessandria produisent des magnifiques nebbiolo.
